Pack 6 bottles Mes Deux Buitonnes 2022

Limited édition — micro-cuvée

Frais de transport offert.

Vin de Pays Suisse

Mes Deux Boutonne — Merlot & Syrah 2022

Issue d’un vignoble situé à la limite de plantation de Fully, à près de 900 mètres d’altitude, cette cuvée associe deux cépages méditerranéens rarement réunis dans un tel environnement : le Merlot et la Syrah.

Plantées sur un terroir de montagne particulièrement exigeant, ces vignes sont conduites depuis leur plantation selon les principes de la méthode agricole de Rudolf Steiner. Depuis 2020, aucun traitement n’est appliqué à la vigne afin de laisser le végétal, le cépage et le terroir s’exprimer avec le moins d’interventions possible.

En 2022, sur les 2,2 hectares du vignoble, près de 50 % des vignes ont été conduites avec une taille volontairement très légère, afin de favoriser naturellement la concentration du raisin, de la couleur et des précurseurs aromatiques.

La vendange a été travaillée en vendange entière, avec une macération particulièrement régulière et précise permettant d'extraire la matière, la profondeur et la structure tannique sans masquer l’identité des cépages.

Mes Deux Boutonne est ainsi née avec l’ambition de produire un vin valaisan profondément singulier, à la fois puissant, complexe et capable d’évoluer pendant de nombreuses années en bouteille.

Un vin de terroir et de gastronomie, pensé pour accompagner les grandes viandes : grillades au feu de bois, viandes maturées et pièces d’exception, notamment les grandes viandes japonaises.

Viticulture : méthode agricole Rudolf Steiner

Traitements : aucun traitement depuis 2020

Vinification : vinification naturelle, macération en vendange entière

Élevage : élevage prolongé en bouteille

Cépages : Merlot · Syrah

Millésime : 2022

Altitude : environ 900 m

Surface du vignoble : 2,2 ha

Rendement : très faible

Production : micro-cuvée

Style : vin Nature

Dégustation

Robe : profonde, sombre et presque opaque, d’une intensité remarquable, témoignant de la concentration naturelle du millésime et du travail sur la maturité des raisins.

Nez : extrêmement profond, dominé par les fruits noirs mûrs, la prune, la mûre et le cassis. À l’aération apparaissent des notes de poivre noir, d’épices, de réglisse, de graphite et de terre chaude. La Syrah apporte une dimension épicée et sauvage tandis que le Merlot confère au bouquet son ampleur et son fruit.

Bouche : attaque dense et charnue, immédiatement portée par une matière importante. Le fruit noir est profond, précis et sans lourdeur. Les tanins issus de la macération en vendange entière apportent une structure ferme, noble et persistante, tout en conservant une remarquable régularité. La bouche évolue sur des notes de fruits noirs, d’épices, de cacao, de réglisse et de pierre chaude.

La finale est longue, saline, épicée et profondément tannique, avec une fraîcheur qui maintient l’équilibre de l’ensemble. Un vin qui demande du temps et qui gagne en complexité avec l’aération et le vieillissement.

Style : sec · puissant · profond · tannique · épicé · fruité · gastronomique · vin de garde

Service : 16–18 °C

Carafage : recommandé dans sa jeunesse, idéalement plusieurs heures avant le service

Potentiel : 15 ans et plus dans de bonnes conditions de conservation

Une expression rare du Merlot et de la Syrah en altitude

Mes Deux Boutonne cherche moins à reproduire un style bordelais ou rhodanien qu’à révéler ce que peuvent devenir Merlot et Syrah lorsqu’ils sont cultivés à près de 900 mètres d’altitude, sur un terroir valaisan de montagne et dans une conduite viticole poussée vers l’expression naturelle du vivant.

Une cuvée de matière, de profondeur et de garde, conçue pour les grandes tables et les amateurs de vins de caractère, où la puissance du fruit rencontre la fraîcheur de l’altitude et la signature minérale du terroir valaisan.